对于无肉不欢的人来说，每顿饭必少不了肉类。但我们自己炒的肉远不及泰安家庭厨师炒的入味，美味。其实这都是有技巧的，一些肉类烹饪的小技巧，让我们一起来了解一下。

　　1、提前腌制

　　不管是烤肉还是炒肉，都需要提前腌制，以去除腥味，让肉类更好地入味。在其腌制时，像是料酒、生抽、葱姜蒜都是必不可少的。如果做水煮牛肉，一般还需要在肉片中加入淀粉，并加少许清水和适量的调味料搅拌均匀，腌制一段时间后，在用宽油迅速滑熟肉片。

　　2、加盐应晚加

　　尤其是炒肉的时候，一定要晚点在加盐，以缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量，如此肉就不会炒的过于老，失了口感。

　　3、内脏的处理方法

　　泰安家庭厨师表示，在处理猪大肠、猪肚、羊肉的时候，味道比较大，如果处理不好就很腥。像是猪腰，应对半切开，然后用剪刀剪去白色部分，加入适量盐腌制一段时间，不仅可以有 效去除腥味，口感还会更加脆嫩。像是猪大肠，需先用清水冲洗干净，之后撕去内部的筋络，倒入适量的可乐浸泡一段时间，直到表面浮有白沫即可，如此也能去腥。

　　4、鱼类的处理

　　鱼肉的蛋白质丰富，脂肪比较低，所以也不失为一道美食。但若处理不好，也会很腥。正确的处理方法为，如果是鲤鱼的话，需去掉腥线，去除鱼鳃，刮去鱼肚子里的黑膜以及鱼肚表面的鳞片，并清洗干净。煮的时候，加入些许葱姜，或在出锅前滴少许柠檬汁以去除腥味。

　　综上就是泰安家庭厨师给大家介绍的一些肉类烹饪小技巧。另外，还要合理使用醋哦！在出锅前放入适量醋，口感会更加鲜嫩！